META Restaurant

经过这一次 fine dining,我不得不承认,新加坡并非美食难求

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一直以来我都觉得,新加坡的平民美食或许没有比大马来得精彩。
但只要你舍得,要在新加坡吃得“好、美味、满足”,绝对不难。

 

那一天,远嫁新加坡的好友带我来到这家位于 Keong Saik Road 的Meta Restaurant。一家隐藏在旧式建筑保护区的 Fine Dining 餐厅。

只是午餐而已,要吃得那么豪气吗?我心想。

一走进店内,只见开放式厨房比食客座位的空间还大,那老板一定是个很注重员工工作环境品质的一个人。这样的比例设计,彰显了,营商求的是--贵精不贵多。

当天是情人节,午餐时间已经开始有情侣在欢庆二人世界。好友一早已经订好位,只差没有预定情人套餐。我们点了是日午餐套餐。虽有几个选项,但选择不算多,不会让人迟迟拿不定主意。Menu 言简意赅,直接告诉你食物的内容,但不说如何烹煮或味道的解析,只让你知道你即将吃到什么食材。

真没想到,这两个小时,是视觉与味觉的惊喜之旅。

 

惊喜 1

前菜还没来之前,服务员就送了每人三份 cocktail finger food 来,免费的,在客人等待期间能先暧和肚子。虽然都只是一口份量,但味道独特,层次感分明。

 

前菜

Sashimi of Hokkaido Scallop,真是迷人得不得了。卖相精致得分明是一份艺术品。伴有苹果薄片的口感、酸甜的柚子调味、保有鲜味的北海道带子,那味道实在让人流连忘返。

 

主菜

Pork Belly,看起来虽然就是华人烧肉,不过皮薄但脆口十足,肉质嫩滑,不输烧腊类的烧肉。另外,还真的不懂厨师为何有此想法,把人们熟悉的薏米入馔,变成有饱和感又具嚼劲的主食,加上少许蔬菜,让这份主菜很实在。

 

甜品

Black Woods,是另一波大大的惊喜。

浓郁巧克力、黑芝麻、海绵蛋糕等食材,都很常出现在甜品里。但加了混有韩式辣椒酱的脆片,你怎么看?只能说,又脆又软、又冷又暖、又苦又辣的口感作为一个午餐的结束,是一场超优美的谢幕。我确实没有吃过如何具层次感的甜品!精彩!Excellent!

 

小菜

好友有点饿,因此多点了一份小菜,Seafood Korean Pancake。煎饼很韩式,然而惊喜来自伴碟的腌萝卜。不止开胃,又很解腻,天生一对。

 

惊喜 2

当你以为吃完了,不,餐厅还要给你一些额外惊喜。我都忘了服务员怎么介绍这两小份的甜品,但它就是很暖心。并非因为它是免费的,而是它很真材实料。由衷感恩每一道用料十足的用心料理!

 

价格

价位 ok 吗?首先,不要以兑换马币的思维去看待这个价码的话,在新加坡来说,SD50 一顿饭就如RM50一顿饭。但如果要在大马吃到RM50 的 Fine Dining,就有点难度了。所以 SD50 一顿 Fine Dining,确实物有所值。别看份量好像都小小一份,吃完了,还是挺饱的,而满足感并不仅仅于饱足,而是味蕾也有所享受。这,就是精致料理的强大吸引力。

 

以前做媒体的,好吃的都吃遍了,宠坏了味蕾。现在只要稍微感到有不太对劲的味道、服务、伴碟摆设、室内装潢、气氛…就会觉得,well,缘尽。反而不是收费高低的缘故,而是该餐厅侮辱了 Fine Dining 的精神。

这家餐厅给了我很好的印象。好友也相当爱这家餐厅,承诺一定要带爱人来尝尝看。只是我们这次尝到的 menu,随时更换。也好,新意不断!主厨是韩国人,他的个人背景可参考官方网站。

总的来说,我当然希望往后有机会再光临。主要是想再尝试他们会送些什么餐前开胃菜。那可是一份独特的惊喜!

一个,餐厅用心的铺排,讨喜,也讨好。Meta Restaurant 做得很好。

 

 

Fine Dining Q&A

Q:享受高级精致料理,就一定要衣香鬓影,打扮华丽?

A:整齐端庄是必要的,那是尊重自己,尊重对方的行为,而未必因为那家餐厅很高贵。而且打扮的好看,吃一顿好的,是生活的美好点缀!

 

Q:吃要吃得优雅,最好慢条斯理?

A:最好细嚼。毕竟份量已经不多,而且料理细致,每隔单一材料都有着自己的味道和特色,全都是精髓。狼吞虎咽、赶时间的话,不如去快餐店。

 

Q:在这样的餐厅点餐,怎样才能选到最好吃的菜?

A:一般上 Fine Dining 让人迷恋的,除了吃到“不太可能不好吃”料理的保证,当然还有让你感到舒服自在的服务。请服务人员为你介绍,是他们的荣幸,更是他们训练有素的表现。别害羞,问!

 

Q:都要订位的吗?

A:Fine Dining 的终极用意是把食材最优化。优化需要时间,处理食材本身也非常讲究,每天销售的份量都必须经过衡度,所以,订座是must have。而且,你应该也不会想打扮得漂漂亮亮却在门口排队吧?你愿意,他们也未必希望你这么做。

 

rychael’s review 4.5 / 5

 

META RESTAURANT, SG

9 KEONG SAIK ROAD, SINGAPORE

Reservations: +65 6513 0898